三月三地菜煮鸡蛋的由来

如何给羊肉去膻味？

一、酒：料酒、白酒、黄酒 家庭常用料酒腌制肉类，可以有效的去除腥膻味，增加菜肴的香气

二、香料：1.清炖首选白胡椒与花椒 2.炖肉干香料桂皮、孜然、茴香、香叶、草果、甘草、橘皮、丁香等等

三、鲜香料：葱、姜 肉类处理葱姜是必备，腥膻味过重的肉质葱姜量要加重

四、酱料：红烧、辣酱、蒜酱、芥末酱等重口味酱料的加入，可以适当的中和膻味

五、浸泡：冷水中长时间浸泡可将羊肉中的氨类物质释放出来，注意：需勤快换水

以上五点是家庭常用去膻味方法，至于核桃、绿豆、咖喱、山楂等等，功效如何大家可以试试，我没有尝试过哈！

炖一锅羊肉，爱喝汤不爱吃肉的人儿，羊排可以回锅做红烧，酱烧口味。喝汤，要趁热，温度一低羊肉油脂容易凝结，注意，凉食要错开吃，冷热对肠胃健康有极大的影响。 

【羊排炖萝卜】2人份

主料：羊排500g、白萝卜300g、水2-3l

调料：葱白2段、姜4-5片、花椒10粒、白胡椒粉适量、盐适量、料酒40ml

烹饪时间：2小时

做法：

1.羊排洗净，浸泡出血水，冷水下锅焯水两次

2.冲洗干净，沥干水放入炖煮锅中加入花椒、葱、姜

3.倒入料酒、白胡椒粉

4.倒入足量清水（这里指冷水），大火烧开，小火炖90分钟

5.加入切好的白萝卜，盐调味，继续小火20分钟左右，至萝卜软绵

6.根据自家口味撒葱花或香菜出锅，趁热喝