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发布时间：2022-04-29 16:04:06
1.准备好全部材料
2.将蛋黄+16克砂糖放至盆中拌至砂糖融化
3.倒入牛奶拌匀
4.再倒入葵花籽油拌匀
5.最后筛入玉米粉和低筋面粉
6.用蛋抽来回翻拌至成细滑浓稠糊
7.蛋清中加入少许食盐与汁
8.打至大鱼泡后分三次加入40克砂糖
9.将蛋清打至硬性发泡
10.取1/3蛋白至蛋黄糊中
11.翻拌均匀后回倒至蛋白盆中
12.同样以翻拌或是切拌的手法拌匀
13.倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡
14.送入预热好的烤箱中下层：140度上下火
15.烤40~50分钟左右，再转160度烤制上色
16.出炉震下放至凉透后脱模
1、分蛋时需分离彻底，装蛋清的容器中，需无水、无油、无一粒蛋黄
2、有大小，液体量可以根据蛋黄糊的稀稠度做适当增减，但不能过量
3、加入低筋面粉后拌糊时需用翻拌或是切拌的方法，切记：不可搅拌面糊，否则会导致面糊生筋易消泡，不仅影响美观更影响口感
4、烤制时间和温度，可根据自家的烤箱和喜欢的颜色而定
玉米面杂粮蛋糕
1. 准备材料。蛋室温放暖。烤箱预热180度。
2. 制作焦糖：（白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml）
1）白砂糖和清水混合，放入锅中，烧开。
3. 2）白糖会先冒大泡泡，不要搅拌，只需要摇晃锅，摇匀就可以了。
4. 3） 煮到泡泡变的细小，颜色也变为棕色。（煮过头焦糖味道会发苦哦~）
5. 4）这个时候加入热水，小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。
6. 5）趁热倒入模具中，冷却至凝固。
7. 3、制作布丁液：（鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克）
1）鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。
8. 布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。
9. 制作蛋糕：（鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml）
鸡蛋和白糖，放入打蛋盆里。（我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出，所以隔水打发，会容易一些，冬天温度也要隔水打发哦，水温摸着不烫手为宜）
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11. 先取一部分蛋糊，筛入面粉、牛奶、山茶油，轻轻拌匀。
再和剩下的蛋糕糊一起混合均匀
12. 蛋糕模具放入烤箱中。中层，蛋糕/饼干模式，180度，烤35分钟
13. 蛋糕烤好后，凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。
14. 成品图
1、我用的是三能6寸圆模。
2、海绵蛋糕的鸡蛋，我用了3个中上大小的鸡蛋。