手指饼干（蛋糕版）的做法_手指饼干（蛋糕版）的家常做法_手指饼干（蛋糕版）怎么做_

1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

2.蛋黄加10克白糖用手抽搅拌开后打至颜色发白，体积增大

3.低粉、玉米淀粉与小苏打在碗中混合

4.蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

5.打至细泡时再加三分之一的糖

6.打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

7.打至打电器提起有小短尖就好了

8.取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

9.拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

10.完全拌好的蛋糊

11.筛入低粉

12.用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的糊

13.装入裱花袋中

14.挤入模具中，挤好后轻震几下震出大的气泡。预热烤箱，上下火170度5分钟

15.把模具放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好了