麻辣肉末豆腐的做法麻辣肉末豆腐如何做好吃

1. 我用的肉末是自己用瘦肉剁的，因为个人觉得自己剁的肉末有劲。剁好的肉末放姜末，生抽，料酒，淀粉，盐抓匀腌制半小时。

2. 豆腐洗净切小块，锅中入水加盐烧开后放入豆腐块焯一下。捞出过下凉水。

3. 蒜瓣和葱切碎，炒锅入油，油热倒入肉末滑炒至变色，加入蒜末葱末，两大勺豆瓣酱，炒至出红油倒入豆腐，翻炒均匀倒入老抽，撒入花椒粉，撒多一点。翻炒至每块豆腐都裹上红油和老抽了，沿锅边倒入一碗水，将要淹没豆腐就行，炖一下入味，待汤汁不多时，取一只小碗加入淀粉，加点水，调成水淀粉，将水淀粉倒入锅中，翻炒收汁至汤汁浓稠，即将干锅关火盛出即可。