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发布时间：2022-04-29 16:07:16
批误：甲鱼是含有蛋白质的脂类，苋菜是绿色蔬菜，二者没有任何利害冲突。对于一些过敏性体质的人来说，吃了某些蔬菜可能会有过敏现象，比如有人吃黄瓜过敏。但是并不指所有人，这种以点带的说法并不科学。再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。
土鸡去内脏后洗净擦干，鸡爪尖用厨房剪刀剪掉，然后将土鸡剁成骨牌块，土鸡腹部的大块鸡油切下来备用。
土豆去皮切滚刀块；青红椒斜切成段；蒜剥皮后用刀拍裂；洋葱切块；大葱切段。
锅里加凉水，放入鸡块，大火烧开后转中火煮2-3分钟。
撇净浮沫，将鸡块捞出，如果鸡块上还有血沫，可用流动的水将鸡块冲净，然后沥干水待用。
锅里加油，放入干辣椒、洋葱、大葱、蒜、姜、绿麻椒粒和大块鸡油，中小火煸炒至鸡油完全吐油、表面微焦。
将鸡油渣拣出不用，再继续将锅里的调味料炒香。
然后将鸡块放入锅中，中火煸炒至鸡块表面微焦，然后放入生抽、老抽和麦芽糖，翻炒至鸡块均匀上色。
加入足量的水，大火晒开后转中火炖煮30-40分钟至鸡块8成熟。
然后放入土豆块并加盐调味，继续炖煮15-20分钟左右至土豆软糯成熟。
放入青红椒，翻炒均匀后转大火炖2分钟就可以关火了，出锅装盘后撒上香菜做装饰。
面粉加盐和水，揉成光滑的面团。揉好的面团用盆扣上饧30分钟。
饧好的面团切成面剂子，揉成长条，然后然后刷上油摆放在盘里。
刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时。
饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面。
下锅煮熟后捞出过一下凉水避免面条粘连。
1.做这道菜最好是用土鸡，实在没有，可以用三黄鸡代替，不建议用白羽肉鸡来做。
2.鸡腹部的大块鸡油千万不要丢掉，和葱姜蒜等一起入锅炒，这样炖好的鸡更香。
3.如果不能吃辣可以减少干辣椒和青红椒的数量。
4.麦芽糖可以用冰糖来代替。
5.汤汁要留的多一下，因为是要用汤汁来拌裤带面吃。在炖鸡时加多少水要根据自家锅的耗水量来决定，如果锅子密封比较好，失水比较少，就不需要加太多水，以免汤汁不够浓郁。如果锅子密封性不太好，就需要多加些水，以免炖好后剩的汤汁不够多。
6.鸡块炖制的时间仅供参考，如果鸡比较老，就要延长些时间，如果鸡比较嫩，就缩短些时间。
7.土豆最好用黄瓤的土豆，这样的土豆炖好之后口感更软糯。
8.不同的面粉吸水量不同，和面时要一点点的放水。
9.和面的时候加一勺盐，这样和好的面比较柔韧。
10.虽说俗话是“软面饺子硬面面”，但做这个扯面的面团要稍软一些才好。
11.饧面的时间一定要足够长，则样才能在扯面的时候扯得长且不断。我一般都是中午的时候就和好面，饧面一下午，这样晚饭的时候吃刚刚好。
12.抻面的时候一边抻一边将面在案板上轻摔，这样抻好的宽面又长又薄。
13.如果实在不会抻面，可以在面饧好之后用擀面杖将面剂子擀薄然后用刀切成宽度合适的面。
健康导读：鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。但是相比于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是零件太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗？同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集毒素；有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴；也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。
孕妇梦见吃枣，并且是一大盘酸枣，暗示流产。孕妇要多多注意孩子在母体内的发育情况，按时产检。普通人梦见吃酸枣平时要注意卫生饮食，如果常常在外胡吃海喝，要预防肠胃疾病。在大盘中，码入西葫芦，上面放酿好的辣椒。搅拌汁，用勺子均匀地洒在辣椒上面。用松籽做装饰。
材料：鲜鸡一只，四个，皮带面，青�苯犯饕桓觯�葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐。这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易熟。