青蒸鲩鱼的家常做法_青蒸鲩鱼怎么做好吃

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。

将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用
葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用
炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
将肉片和汤汁一起倒入铺好 的大碗中
将事先炸好的干 和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可

1、肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩。
2、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。4、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜葱末的香味炝出来。

，利用锅里余油炒木瓜，略软即可盛起铺在盘中，再将片铺在木瓜上，趁热上桌。锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。

先把肉片用油炒熟，在锅里加多半锅水，水开了就可以下木儿、黄花，加盐、酱油、鸡精、香油、少许五香粉，等再开了就可以把液均匀的撒在里面。调味之后，裹上清或嫩肉粉，可防止肉质变硬，或加入少量的油，这样翻炒时肉片才不会粘在一起。