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发布时间：2022-04-29 16:08:37
鸡爪只，小，水发，开水毫升，姜片，芫荽，盐，味精，颗。酸酸甜甜的小排，是很多人恋恋不舍的人气佳肴。尤其是热爱上海菜的人，更是难以忘怀那美妙的味蕾享受。冬季吃这道菜，不仅可以增加热量，还可以缓解干燥带来的诸多问题。
将小排用清水洗净，冷水下锅，小火煮开后再继续煮5分钟，然后将汤倒掉
小排用清水再洗一遍，将上面的浮沫去掉
锅内放，把小排放进去，加香葱三根，姜四大片，八角一枚，月桂一片，少许盐和少许的迷迭香，小火煮开后继续煮半小时，稍微敞一点锅盖。
煮好后取出小排，用厨房纸擦干，肉汤过筛后备用
将空锅烧至冒烟，然后倒入油，油量大概能没过小排的1/3即可，大火烧热后下入擦干的小排炸
先用大火炸一下然后转成小火慢慢炸，这个时候格外要注意一个不将锅内的油倒出，只留少量底油，烧热后将调好的7倒入锅内，炒制2分钟左右，再将肉汤倒入锅内，大火收汁。
等酱汁收的差不多将小排倒入混合，出锅前撒上白芝麻，点一些香油，最后再撒一些柠檬屑就可以了