脆底生煎饺的做法_脆底生煎饺的家常做法_脆底生煎饺怎么做_

1.

将面粉200克放入盆中，边倒水100克（温水或凉水都可以）边用筷子搅拌，将面粉都搅拌成絮状

2.

将1个角瓜（西葫芦）洗净竖着剖开去掉里面的瓤和籽，然后用擦丝器擦成细丝

3.

将擦好的丝撒上一小勺盐，揉匀，腌5分钟

4.

将火腿切成细粒状、小葱切细葱花、虾皮洗净都放入一个大碗中

5.

将腌好的角瓜丝挤去腌出的水分，放在案板上粗粗地切几刀，然后也放入大碗中

6.

将锅烧热放油，不用烧热，就将搅拌好的蛋液放入，然后快速地用筷子无规律的左右搅拌，蛋液完全凝固后关火，这样炒好的鸡蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面后先炒鸡蛋，等到拌馅的时候鸡蛋就已经凉了，一定要等鸡蛋凉后再放入馅中，不然会很难吃

7.

将炒好的鸡蛋凉后也放入装馅的大碗中，放入花椒粉、少许盐、少许香油拌匀

8.

将面搓成长条，切成小剂子，然后按扁

9.

擀成圆形的薄面皮，放放入馅包成小饺子，也就是平时水饺的包法

10.

将平底锅倒点油，晃动手柄，让锅底都沾上油，然后将包好的生饺子摆满平底锅，然后开中火，等到饺子的底部出现一层金色

11.

将面粉水的材料(清水120克、面粉10克、醋3滴)放入小碗中拌匀，均匀地倒入平锅中(调好的面粉水是很稀的水状的)

12.

关小火，盖上锅盖，大约3分钟后打开看看，直到面粉水完全被煎干，饺子的底部出现颜色漂亮的脆底，饺子的皮变得透明，饺子就熟了，关火盛出即可