素彩臊子面的做法_怎么做素彩臊子面_如何做素彩臊子面

　　准备时间：30分钟-1小时

　　制作时间：10-20分钟

　　用餐人数：3-4人

　　钵钵鸡是成都大街小巷都有的一道菜，很多小馆子的招牌都干脆叫钵钵鸡，典型的川菜馆子，浓烈的气氛，饭点永远都要排队，甚至有点油污的桌子，但因为有了这道菜，你还是会吃得很开心。

　　1.1. 光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开,确定鸡熟了之后再关火，浸3分钟后捞起。
　　

　　2.2. 将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
　　

　　3.3. 将 油辣椒1汤匙， 特级一品鲜酱油，金标蚝油、海天四海鲜鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀。

　　4.4.把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可。
　　

　　5.上桌

　　如果可以的话，尽量要用仔鸡，用成鸡的话，鸡肉没那么嫩。
　　调料尽量调多一点，因为主要就靠调料来调味儿，如果太淡的话，就失去钵钵鸡的滋味了。
　　切肉的时候要大小适宜，不能切得太大块儿，不然不太入味。