陈皮鸭的做法_陈皮鸭的家常做法_陈皮鸭怎么做_

1.

准备好陈皮，用清水泡软；

2.

用小刀刮去内囊后洗净，再切顾陈皮条备用；

3.

准备好冰糖

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准备好姜片；

5.

准备好老抽；

6.

光身鸭一只，去内脏后约重2.5斤，将鸭洗净，去头与尾备用；

7.

烧一锅开水，放入姜片，将洗净的鸭焯烫1分钟左右

8.

然后捞起鸭，用清水冲去表面的浮沫，用吸油纸吸干鸭表面的水份，放在通风的地方自然风干

9.

起油锅，比平时炒菜多一点油烧热，将风干的鸭下油锅，煎至两面变金黄色

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10.

将煎好的鸭用清水冲去多余的油份

11.

再将鸭子放回锅里，加入老抽，冰糖，陈皮

12.

再注入清水，清水约没过鸭子

13.

大火烧开后转中小炎焖煮60-70分钟（中途翻转一下鸭子，以防粘锅底）

14.

焖至水份差不多的时候，取出来

15.

待凉后，切件即可食用。