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发布时间:2022-04-29 11:26:11
1.
鸭腿切块,洗净,水烧开,加白酒大概两汤匙,入鸭块焯水,捞出备用。山药削皮,切大块备用。
2.
锅内放少许(很少,因为鸭子皮下油脂很大)的油,入半汤匙白糖,炒糖色,小火慢慢炒制,当糖变成如图状,有密集的棕褐色小泡泡时倒入焯好水的鸭块。
3.
迅速翻炒至鸭块上色,入八角、香叶、姜片,翻炒片刻,倒入两汤匙白酒,继续翻炒至鸭块水分变少。
4.
倒入清水,刚刚没过鸭块就行了。(我的水倒得有点儿多了)
5.
大火烧开,入削了皮切成段的山药块。继续烧开。然后中小火炖至熟。当汤汁不多时,加盐、酱油、鸡精,继续焖煮一小会至入味。
6.
最后撒入青蒜叶配色提香。出锅开吃吧!