芥菜解读名目又抗毒

　　炸鲜奶的做法简单是的常见菜，不一定要看炸鲜奶视频才能学会，但怎么做炸鲜奶最好吃，跟着的做法图解来做这道炸鲜奶吧。

　　菜系及功效：粤菜 甜品/点心

　　口味：甜味工艺：脆炸

　　主料：500克

　　辅料：清25克,淀粉()100克,泡打粉25克,面粉50克

　　调料：白砂糖50克,黄油50克,油50克,盐3克

　　外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。

　　 1. 牛奶入铜锅上火，加香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；

　　2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；

　　3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；

　　4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；

　　5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。武汉治癫痫三甲医院

　　1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动；

　　 2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中；

　　 3. 将脆浆对好后，静止一会，才可使用；

　　 4. 奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩；

　　 5. 10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软；

　　 6. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

　　小帖士-：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、、同食。