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发布时间：2022-04-29 16:12:06
主料:
鸡蛋（4个）、菠菜汁（60克）
辅料:
低筋面粉（80克）、盐（1.5克）、白砂糖（65克）、玉米油（40克）、柠檬汁（数滴）
做法步骤：
1、食材称好备用，菠菜清洗干净后，沥干水份打汁过滤下。（图中菠菜汁和玉米油倒在了一起）菠菜打汁时不要加水哦，这样做出的成品会更嫩绿，更漂亮！。
2、盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3、蛋黄里加入2克盐，加入10克的白砂糖。搅拌均匀后，倒入菠菜汁玉米油。
4、继续搅拌均匀后筛入低筋面粉。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）。
5、划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，提起蛋糊呈丝绸状落下的状态为佳。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）。
6、这时把烤箱预热上：上下150度。蛋白里加入剩余的55克白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
7、打发几圈后再次加入。电动打蛋器高速打发蛋白，最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
8、提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）。
9、把打南宁癫痫病重点医院好的蛋白分一半倒入菠菜蛋黄糊糊里。
10、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
11、继续翻拌均匀后，缓缓倒入模具中。
12、在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
13、烤箱预热好后：放入中下层，上135度，下125度，烤65分钟。最后10分钟：上150度，下140度上色。出炉后镇几下，镇出热气，倒扣晾凉后脱模。
14、组织膨松细腻柔软。
15、，水分含量高。
16、味道清淡。
17、口感滋润嫩爽。
鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与小米面、丝瓜、辣椒搭配；与地瓜、茶叶、豆奶相克，同食可能会引起不适；