餐饮服务中必学的几个小动作

香酥粒瓣子面包

高粉200克、低粉50克、白糖25克、盐2.5克、一个、水100克左右、酵母2.5克、黄油25克

香酥粒

白糖15克、面粉30克、黄油15克

份量

85克模具五个。

香酥粒瓣子做法

1、原料所有材料除黄油外揉至扩展，香酥粒材料黄油软化，加入白糖，再加入低筋面粉，混合然后搓成粒状。

2、发酵至两倍大

3、分成五份

4、然后每份再分成三份，总共是15份滚圆，静置10分钟。

5、再将小份搓长，

6、模具涂上黄油，（份量外）

7、然后三份按起，

8、卷成瓣子

9、放入模具中，

10、发酵至八份满、

11、上面撒香酥粒

12、烤箱180度预热，中层，烤18分钟左右。

关键词:

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...