春季排毒“解秘”7大绝招_排毒养颜食疗-美食城

镇江蜜枣萝卜头

配料：选扬州、常州一带产的小萝卜头，个圆，皮薄，质地脆嫩，实心，无虫斑。每千克40～80个，在秋分后到立冬前收购。咸坯萝卜头10千克，甜面酱10千克，酱油1千克，焦糖色0.5千克，味精25克，大曲酒25克，白糖300克，香料10克，糖精l克，苯甲酸钠适量。

镇江蜜枣萝卜头的做法

1)腌渍：采用先腌后晒法。每10千克鲜萝卜头，用盐700克逐层下缸腌渍，盐要撒匀，每隔12小时翻1次缸，翻4次后出缸曝晒，晒层宜薄不宜厚，经5～6天晒后，用16波美度盐卤加热至80～85℃进行烫卤，隔日取出，晒干表皮水分后装入缸内踩紧，贮存备用。

2)酱制：把咸萝卜头坯上残存的根蒂和泥须剪去，剔除空心、脱皮不脆、有霉斑的，然后用12～14的淡酱油浸泡2～3小时，取出淋卤装袋(镇江、常州不用酱油浸泡，而是用二酱浸渍)。再配以甜面酱10千克放入酱缸中酱制，经10天左右成熟，取出，再加调味料拌匀，装坛压实密封，即为成品。

(3)成品特点：表有皱皮、形似蜜枣、色泽金黄、个形整齐、口味鲜美、香甜脆嫩、贮存方便、经久不变。

美食城网站小提示

:清热生津、化痰消积、明目。适用于热病烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸等病症。

:猪肉健脾润肌肤。萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功能，还能使人的头发有光泽。两者搭配食用，适宜于胃满肚胀、癫痫病的治疗办法食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等人食用。  

关键词:

萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...