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发布时间:2022-04-29 11:26:24
1. 取黄米面、玉米面混合均匀;
2. 分数次少量加入水,用手搅拌均匀;
3. 将大小颗粒用两掌心搓开,成粉面状;
4. 一次过筛,将颗粒搓成粉面,全部过筛;
5. 二次过筛,将过筛的杂粮面筛到蒸屉上;
6. 整形,边上立一纸板,用刮板将杂粮面向纸板方向刮平,厚3cm, 凉水(或温水)上那里有治疗癫痫病的锅,大火,上汽后,中火蒸制25分钟,关火后2分钟揭盖,用刀切成方块或菱形块即可。
【米豆。碎念】
° 杂粮面务必要选择手感特别细的;
° 玉米面可以用小米面替代;
° 筛子最好是粗眼筛;
° 和面加水时,每次少加,分多次加入;
° 整形时手感要轻,不要挤压,否则影响口感;
° 蒸屉上必须铺双层屉布,成品不会粘底;
° 高于这个厚度,须增加蒸制时间。