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纯菜 又叫做马蹄草、屏风、水葵等，是一种非常著名的营养蔬菜。它的嫩茎和嫩叶烹饪起来口感非常的好，因为含有丰富的维生素C和维生素B12等，长期食用还有解毒清热、消肿利尿等功效。无论是做汤还是炒菜，都是非常好的烹饪选择。

西湖纯菜汤

食材准备

纯菜、、、食盐、鸡油、高汤、葱、香油。

方法步骤

1、将所有食材洗净，纯菜沥干，、切丝，葱切碎。

2、锅里放入清水，大火烧沸后，将纯菜焯一下捞入汤碗。

3、另起锅，放入高汤，水开后，加入、温煮片刻，加入食盐。

4、放入纯菜，加几滴香油和鸡油，搅拌均匀装碗，撒上葱花，即可食用。

纯菜什锦拌

食材准备

纯菜、、、小、、食盐、香油、花椒油、油、、植物油、油。

方法步骤

1、将所有食材清洗干净，小切片，切小块，、纯菜沥干备用。

2、锅中烧开水、放入食盐，水开后分别将小、、、、纯菜焯水煮熟。

3、煮熟的食材要分开沥干，让后均匀的按类别装盘，备用。

4、锅中加入油，温度至8-9层后，淋入装盘内，加入香油、花椒油、油、，即可食用。

纯菜羹

食材准备

纯菜、、食盐、、、蒜、姜、香油、、淀粉、高汤、花椒、胡椒粉。

方法步骤

1、将纯菜洗净，沥干备用，姜、蒜切末，只取叶，切段备用。

2、炒锅内加入，调中小火，加入姜、蒜末和花椒爆香，片刻后捞出。

3、加入高汤，调大火，烧至水沸，加入备好的纯菜和少许食盐，搅拌均匀。

4、将打散在碗内，淀粉勾兑成芡，将淀粉均匀的撒在锅内，用勺子搅拌。

5、迅速的将打算的也按上述办法淋入汤里面，加入香油、调味，起锅撒上段，即可食用。

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