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我们都知道食物是越新鲜越好，所以在挑选的时候我们也是需要挑选出一些优质的猴头菇的，其实方法是非常的简单的，只要我们注意就是可以挑选出来的，好的猴头菇的菇体是呈金黄色或者是带有点白色，下面就是来详细的看看怎么挑选吧。

猴头菇的拣选攻略

首先自然是看外观了。菇体表面上没有害虫贵州专业癫痫病医院咬的痕迹和腐烂变质，头大柄短，菌刺较长的，是我们可以购买的，这样的猴头菇是生长完全的，所以养分和水分都是比较的充足的。

接下来看颜色，湿的猴头菇颜色洁亮，而干的猴头菇出现的是金黄色的色泽，一定是很自然的那种。因为有些商家会利用一些化学物质来给猴头菇“”，这种经过加工处理之后的猴头菇是一定不能购买的。

再仔细观察猴头菇的毛，一般情况下品质好的猴头菇茸毛细长，且分布均匀，如果碰到干制的猴头菇毛会掉的，就不要买了。

最后是形状，我们在购买的时候一定是要买形状类似圆形的，而且没有伤痕残缺的，并且大小均匀。市面上卖的一些奇形怪状的猴头菇营养价值相对来说是会没有圆形的高的。

猴头菇使用和存放

1、干制猴头菇在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制猴头菇一般都容易吸潮霉变，因此猴头菇产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

3、密封贮存。猴头菇营养丰富，易氧化变质。可用罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放。猴头菇大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

我们在购买猴头菇的时候要注意好的猴头菇的菇体是完整的，无残缺，一定要购买干燥、不烂、不霉、不蛀的。我们只有购买上优质的，这样做出来的食物也是会更加的营养和美味的，一些劣质的食物，食用后，对身体健康都是会产生不利的影响的。