史上最科学的吃饭时间表 握吃饭节奏吃出好身体

笋一年四季都有，但又以冬笋和春笋为佳，其中相比冬笋的爽脆，春笋更为脆嫩，素C、钾、铁、锌的含量也比冬笋高。俗话说尝鲜不道春笋，因此春笋也有春天菜王的美称。一般来说，清明前后是吃春笋的最佳时期，等笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味，错过这一季就只能等来年了。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止的功能。中医认为春笋有利九窍、福州治疗癫痫病医院通血脉、化痰涎、消食胀的功效，研究还发现，竹笋能吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和新陈代谢，可帮助减肥。

春笋的吃法很多，有荤素百搭的说法，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。一般来说，春笋可分三段吃。底部笋肉偏白，笋节较疏，相对比较老，适合煮、蒸、煨和猪肉、鸡肉等一起煲汤，易吸收肉汤精华，味道肥美；

中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，口感脆口，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错；最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋味鲜清甜，作为肉婴儿癫痫能治愈丸、馅心的配料则清脆可口。

韶关带来的这种春笋，虽然叫甜笋，但始终还是有笋特有的涩味，因为含草酸高，料理前先焯水是比较好的办法。用甜笋配少少酸菜炒五花肉，那是绝配。用蔡澜的话说，则是肥猪肉和笋的结合是完美的。

春笋酸菜炒五花肉

春笋300克、酸菜50克、五花肉150克、姜2片。春笋去硬皮洗净，切段，焯水后捞起冲净；五花肉洗净切片，用适量生抽和油腌好；热锅放2汤匙油，下五花肉翻炒至金黄色铲起，留锅底油；倒入春笋、姜片和酸菜翻炒，下少许水盖上锅盖焖1~2分钟，下适量盐和鸡粉炒匀，倒入五花肉再次炒匀即可上碟。

（责任编辑：苏雅婷 ）

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