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发布时间：2022-04-29 16:14:27
1.
面粉200克放入和面盆中
2.
加入1/2茶匙白糖
3.
用筷子把面粉与白糖搅拌均匀
4.
自制酒酿110克，放在微波炉中加热30秒至微温
5.
加热好的酒酿分次倒入面粉中
6.
用筷子把酒酿与面粉搅拌均匀，成为葡萄状带雪花状面絮
7.
用手把所有的面絮揉捏在一起
8.
和成表面光滑的“三光”（面光、盆光、手光）面团
9.
电饭锅内胆里倒入2小碗开水
10.
把小碗倒扣在电饭锅内胆里，作为支架
11.
和好的面团放在一个可以放入电饭锅内胆的容器里，上面覆盖一层保鲜膜
12.
装有面团的容器放在电饭锅内胆里的小碗底上
13.
上面盖一层干净的湿布
14.
盖好锅盖，通电使电饭锅处于保温状态，保持锅里的水温不变
15.
等面团发酵到两倍大
16.
用手撕开上面一层面皮，里面呈现蜂窝状的小孔，面团就发好了
17.
自制红豆沙90克放在干净的小碗里
18.
放入1汤匙白芝麻粉
19.
加入1汤匙食用油
20.
用筷子把所有材料搅拌均匀
21.
案板上刷一层食用油，发好的面团放在案板上
22.
用手反复揉面团，把里面的空气排出
23.
使面团由蓬松变得瓷实，揉成表面光滑的面团
24.
两手掌心按在面团上，轻轻在案板上来回滚动搓制，把面团搓成圆柱形的长面团
25.
用手把面团揪成50克一个重的面剂子
26.
取一个就好的面剂子
27.
用手捏着面剂子的边缘弯曲折叠揉制
28.
使面剂子表面变得光滑
29.
左手大拇指和其余四指配合捏着面剂子，右手的大拇指和其余四指捏在面剂子的边缘，两只手相互配合朝一个方向360度旋转面剂子
30.
面剂子被捏成边缘光滑的圆锥形状
31.
两手掌心把圆锥形状面剂子按成扁圆形剂子
32.
扁圆形剂子放在案板上，左手捏着剂子的边缘，右手按着擀面杖，两只手相互配合，一边旋转面剂子一边擀制
33.
面剂子擀成边缘薄中间略厚的圆形饼皮
34.
取一个擀好的圆形饼皮，放在左手里
35.
放入1汤匙大约15克的白芝麻红豆沙馅
36.
像包包子一样，把饼皮边缘捏合在一起
37.
收口处捏紧，成圆锥形状带馅料的饼坯
38.
两手掌心把圆锥形状饼坯按成扁圆形饼坯
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扁圆形饼坯倒扣在案板上，使收口处朝下面向案板
40.
用手掌心把扁圆形饼坯轻轻按压一下
41.
重复以上步骤，做好所有的酒酿饼饼坯
42.
平底锅放在火上烧热，把手放在锅的上方感觉有热气不烫手即可
43.
筷子夹着厨用纸巾蘸适量的食用油，把整个锅底擦一遍
44.
做好的饼坯放在锅里，小火煎制
45.
为了避免热气散失，煎的时候盖好锅盖
46.
煎到一面金黄色，翻面再煎另一面
47.
为了避免热气散失，煎的时候依旧盖好锅盖
48.
煎到两面金黄，饼熟即可