王致和臭豆腐的由来

市场看见有嫩韭菜苔买一把回来（天津人叫香亭）。

摘洗干净，切小段。

海鲜市场买回来新鲜花甲，用盐，水泡上，让它吐干净泥沙，洗干净。

烧开水，放葱段，姜片，料酒，把洗干净的花甲放入，壳全部张开后，用漏勺捞出。

起油锅，下花椒煸炒出味，捞出不要，再放干辣椒，姜丝，蒜片翻炒一下出味，倒入韭菜苔，继续翻炒；

倒入沥干水的花甲，翻炒一下后加生抽，淋一点蚝油，一丁点水翻炒，加鸡精调味即可盛盘。

美味端上桌，开吃吧。