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发布时间：2022-04-29 16:14:28
28*28的三能金色烤盘，提前铺油纸。
10克抹茶，加30克开水，用手抽搅拌均匀。
加55克冷水、40克玉米油、25克细砂糖，用手抽抽打均匀。
筛入80克低粉，用手抽画“Z”字搅拌均匀，不要打圈，以免起筋。
最后加蛋黄4个，搅匀，得到细腻的蛋黄糊。预热烤箱180-190度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，打发至大弯勾。
三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中，翻拌混合均匀，再倒回蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
混合好的蛋糊倒进烤盘，用刮刀均匀铺满烤盘，保证所有边角都有蛋糊（由于抹茶蛋糕卷是反卷，所以大致刮平即可，没有影响。）
烤盘入烤箱，180-190度（根据自家烤箱温度情况），烤15分钟左右。出炉即连同油布一起抽出，放在烤架上，打开四周油布散热。
淡奶油200克加入10-15克糖粉（根据自己口味调整），打发至硬挺。加入适量蜜红豆，大致拌匀。如此时蛋糕片还没凉，可以把打发好的奶油放冷藏室。
蛋糕片正面向上，毛巾面向下，贴近身体这一侧和对面一侧的蛋糕各切去1厘米。铺奶油，卷起。放冰箱冷藏，临包装时切去两端边边。（具体卷法可查视频）