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蛋糕烘焙新手一开始看蛋糕烘焙视频教学的情况下，一直会发觉许多 UP主制作蛋糕一直会提及用低筋粉，那麼低筋粉究竟是什么，和商场买的小麦面粉有哪些不一样呢，我们一起来公布吧~

小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状物。按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够分成高筋粉、中筋粉、低筋粉宁夏癫痫病哪里好及无筋面粉。我们一般 商场中买的无非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉应用。并且这类小麦面粉包裝上边一般都是标出，合适用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条。

而我们蛋糕烘焙中需要的小麦面粉则为低筋粉，色调较白，用手抓易结团，合适制作蛋糕等西式糕点。假如你用力着手一把小麦面粉，随后用握拳攥紧捏结团，随后松掉，用力轻轻地估量这一粉团，假如粉团迅速散掉，便是高筋面粉；假如粉团在轻轻地掂的全过程中，还能维持样子经久不散，则是低筋面粉。

商场买的散称小麦面粉是低筋粉吗？

高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5g，合适制作蛋糕、吐司面包。中筋面粉蛋白质含量在

8.0-10.5g，合适做面条、小点心。低筋面粉蛋白质含量在6.5郑州癫痫病-8.5g，合适做点心、菜式。大伙儿不必弄错了哟~

商场有低筋粉吗

一般商场再售的沒有非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉应用。并且这类小麦面粉包裝上边一般都是标出，合适用于制作包子、水饺百、馍馍、鲜面条。

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因此我们还可以依据小麦面粉包装袋上的主要用途来差别选购的是低筋粉還是中筋粉。

假如主要用途是小笼包、水饺、馍馍、鲜面条，那麼这度便是中筋粉；若有包装袋上写着合适制作蛋糕、松糕、曲奇饼干及其挞皮等需要膨松松脆口味的西式糕点，那麼这一包装袋里装的便是低筋粉。

在我国绝大多数地域的商场售卖的大多数为小笼包粉、水饺粉、馒头粉也有各种各样点心专用型粉，也就是中筋粉。