椒香小鲫鱼、酱烧小鲫鱼的做法_椒香小鲫鱼、酱烧小鲫鱼的家常做法_椒香小鲫鱼、酱烧小鲫鱼怎么做_

辅料：葱姜蒜

调料：面酱；盐；酱油；花椒，糖；料酒

先看看原料：2斤小鲫鱼，就可以做二种吃法了。

 

个头这么大最好。

也要去鳞；去内脏。放在镂空的容器中，控干水份。

小鲫鱼第一吃：椒香小鲫鱼

花椒泡水，打碎。

 

将花椒水，倒入大碗中，加入葱姜丝；蒜片；料酒；盐；白糖；清水搅匀备用。

 

小鲫鱼撒上一层薄薄的面粉。

入六成热的油锅，将小鱼炸酥，炸透，炸到十分熟。

趁热要赶紧把鱼浸入大碗中，吸满汤汁。

小鲫鱼第二吃：酱烧小鲫鱼。

葱姜蒜炝锅，八角；花椒爆香，调入甜面酱炒香。

冲入开水，放入小鱼，调入酱油；白糖；料酒；盐

一直中火将汤汁包裹在鱼身即可出锅。