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发布时间：2022-04-29 16:15:35
编辑：小菜
狮子头、我感觉就是一个菜。主要是材料少有差别，或者说是地域把这个大大分成了“狮子头”和“”。南方把它叫“狮子头”，用扬州话说即是大僭肉，透着些许南方温润的灵秀。北方话说即是“大”或“四喜丸子”，凸显着豪迈和粗犷。
狮子头
材料：猪、5枚、、大葱、生、老抽、、植物油、淀粉、肉汤、
鸡蛋狮子头的做法
1、剁成大粒肉馅。
2、葱切碎末。
3、去皮，切碎备用。
4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
5、洒入适量。
6、倒入干淀粉。
7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可（鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
11、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
13、锅里留底油，放入葱姜爆香。
14、倒入肉汤（可用兑水代替）。
15、放入炸好的肉丸。
16、洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
17、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。
鸡蛋狮子头的做法小提示
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加代替。
鸡蛋狮子头搭配小提示
和鸡蛋能一起吃:若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由虚所引起的偏头痛有一定疗效。
和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的质；中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜