提示：超市的蔬菜应该怎么选？

1.将用挖球器挖成球状，洗净

2.香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分将切成姜末；大葱少许切末

3.将馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、粉顺同一方向搅拌

4.加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿

5.最后放入少许葱末搅拌均匀，备用

6.汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开

7.煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子

8.逐个下入冬瓜汤中

9.待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫

10.根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可

11.也可以盛入一人份小汤煲中加上烛火上桌，更有腔调哦

①馅不宜太肥，避免汤汁太过油腻
②肉馅一定要搅拌到上劲做出的丸子才会圆润有弹性
③肉馅中加少许生抽提味就好，太多会影响汤色
④下入锅中煮制时火不要太大，否则汤汁会变浑浊
⑤肉圆中的滋味和盐分会渗透到汤汁中，所以汤中基本可以不用另外加盐的，清清淡淡最可口
 

 

1.蛏用盐水浸泡，吐尽泥土后洗干净，去壳，加适量的盐和淀粉搅拌

2.准备好材料

3.油锅七分热下葱蒜姜爆香

4.待香味出来后锅里加适量的水，中火

5.水开后下冬瓜加盐，中火

6.待锅里的冬瓜八分熟的时候下蛏中火

7.三分钟后，加适量的鸡精，调味即可

8.盛入汤锅，散上葱花

冬瓜不要切太厚，也可以先炒下然后再加水。