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发布时间：2022-04-29 16:15:50
1. 鸡爪洗净，剪掉指甲，一剁两开，洗净。开水焯一下，放花椒、大料、葱姜蒜、料酒，大火5分钟，捞出沥干。
2. 油锅炸至金黄捞出泡凉水5-10分钟，我偷懒又健康的法子就是空气炸锅，不要太好用啊 200度8分钟，中途别忘翻一翻啊。
3. 炸过之后泡凉水5-10分钟，这是为了起皮。
4. 凉水盆里捞出沥水，加调料腌制两小时，中途要常翻翻。调料：料酒、白酒、胡椒粉、泡椒、剁椒（红的，为了颜色好看）、豆豉（我忘了买了放点蒜蓉辣酱，味道也不错）、蚝油、生抽、老抽（我实在不喜欢那白不呲啦的颜色，搁酱油是加点颜色也调味）、蒜末（我放了4瓣提味，喜欢蒜香可以再多放）、白糖。不用放盐也够味。上锅大火蒸40分钟。
5. 装盘，搞定！味道杠杠滴！