和风玉子烧的做法

　    主料：鸡蛋3个，牛奶3勺，火腿30g，海苔10g

　　辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，植物油适量

 

　　和风玉子烧的做法

　　步骤一：原料

　　步骤二：原料

　　步骤三：鸡蛋打到碗里，加入适量的盐、料酒、3茶匙牛奶或者水，顺着一个方向打搅拌均匀。

　　搅匀的蛋液用滤网过滤，滤掉蛋液中的杂质和气泡后，口感会更细腻。

　　步骤四：不沾平底锅内加少许油，油不要多，锅底能均匀的有一层就可以，锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面

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　　步骤五：在刚开始凝固的时候，撒上火腿粒、海苔末

　　步骤六：用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧

　　步骤七：把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完

　　步骤八：将煎好的蛋卷，切段装盘即可

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　　和风玉子烧烹饪技巧

　　1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀 。

　　2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。