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发布时间:2022-04-29 11:23:43
1.
葱收拾干净后,用粗盐稍微腌制一下。
2.
将大蒜泥、生姜泥、辣椒粉、虾露、鱼露、细盐、白糖、江米糊混在一起。(注意食材第3项)
这个调料最好提前一天做好,这样经过一天的发酵,不仅颜色好,味道也很好。
把稍微腌制的葱捞起淋干水分。
3.
往葱上拌调料时,一定要轻轻的,不要用力过度,这样葱会保持完整。
最好的方法是用葱轻轻摔打在调料上。
4.
调料拌均匀的葱2-3根一组,折叠一下,然后再捆上一个捆(如图,这样是为了夹起方便,也比较好看),这样捆完后放入密封容器内。第2天就可以吃了。
5.
用剩下的调料,可以用相同的办法,腌拌很多菜(如韭菜、茼蒿等)