蚝油蹄筋参的家常做法，蚝油生菜的做法视频 - 我爱菜谱网

制法：先将前七味加水上笼扣熟，再切成细米状。起锅下油再把细米状七味放在油锅内浸炸干脆，晾干后用。起锅再下油，放野山椒、原椒、豆瓣酱、桂林酱、蒜茸辣酱、辣椒仔，用慢火炒起红油。再放蚝油、鱼露、味粉、鸡粉、糖、香油、胡椒面炒起泡。放前干脆香七种料拌匀即可，色金红，味入口鲜咸甘香，张口微辣，是十大酱汁之一。将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

蹄约5分钟，再慢慢倒入太白粉水�a芡，最后滴上香油即可。

作法：豆腐切长条，以热水川烫，金针用水泡开后，再用热水川烫。碗豆荚、黑木耳分别切丝备用。热锅入油爆香，姜丝及葱段之后，分别将黑木耳、金针放入拌炒。放入豆腐、蚝油及少许的水，以小火闷煮约分钟，起锅前再加入碗豆荚，并改以大火，略勾薄芡即可。制作蚝油牛柳的选料是很讲究的。首先，应选用养殖的食用牛，而对于淘汰的奶牛或役用牛，于其生长期长，劳动量大，造成肌肉组织中纤维密度高，蛋白质含水量少，经加热后则收缩性较强，持水性下降，水分损失严重。虽然也能制作蚝油牛柳，但鲜嫩的口感则要逊色很多。

在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。

材料：新鲜豆腐块，小，虾，蛋清个，橄榄油、蒜汁、姜片、香油、蚝油、淀粉、白糖、料酒、精盐、胡椒粉适量。作法：豆腐切长条，以热水川烫，金针用水泡开后，再用热水川烫。碗豆荚、分别切丝备用。热锅入油爆香，姜丝及葱段之后，分别将、金针放入拌炒。放入、蚝油及少许的水，以小火闷煮约分钟，起锅前再加入碗豆荚，并改以大火，略勾薄芡即可。