【爆炒鱿鱼家常做法的家常做法图解】_爆炒鱿鱼家常做法最正宗的做法_爆炒鱿鱼家常做法怎么做好吃

    对于，我有一种特殊的钟爱，可自己就是做不好，每次想吃的时候就只能去外面买。10块钱3串，量少不够吃还贵，亏得来了位大厨教我，总算是学会了，以后再不用浪费钱还不过瘾了。的作用：除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

    爆炒用料工具

    主料：(1000g)(300g)二荆条(250g)辅料葱姜蒜(适量)泡椒泡姜(适量)干(适量)郫县(适量)火锅底料(适量)
    厨具： 炒锅分类热菜麻辣爆半小时普通难度

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    爆炒的做法:

    1.买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将放进去焯烫半分钟去腥。

    2.将焯烫好的捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条切段。

    3.锅里放少许油，开中火，把放在锅里双面煎，容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉多余的水份，煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

    4.锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

    5.炒香之后，倒入翻炒均匀直到入味，最后倒入，继续翻炒。

    6. 当看到的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。

    小窍门：

    1、去膜的时候最好是戴上手套，不然味道不容易洗掉；2、一定要先焯后煎去掉多余的水份，不然在炒的时候就会有很多水出来，腥味也会很重；3、做加入点火锅底料炒出来会更香，如果酱和火锅底料放得比较多就可以不用放盐了。