名-东坡肉

主料:

带皮五花肉（1000克）、小白菜（300克）、花雕酒（500克）、冰糖（80克）、大葱（80克）

辅料:

饭趣酱油（一大勺）、盐（两小勺）、生淀粉（两小勺）、生姜（50克）、香油（一小勺）

做法步骤：<昆明什么医院医癫痫病/p>

1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

2、放入冷水锅中。

3、大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

4、切成4厘米左右的小方块。

5、大葱切长段，生姜切大片。

6、砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

7、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8、放入盐。

9、再放入饭趣酱油。

10、然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

11、把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

12、放入冰糖，再炖30分钟。

13、把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

14、把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

15、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

16、挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

17、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

小白菜的热量(卡路里)17千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解毒、镇咳、利尿等功效；可与猪肉、虾皮、辣椒搭配；与兔肉、醋、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；

花雕酒的热量(卡路里)124千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

冰糖的热量(卡路里)397千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；可与高粱、银杏、香蕉搭配；

大葱的热量(卡路里)33千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；可与海虾、明虾、粳米搭配；与枣、苦菊、大蒜相克，同食可能会引起不适；