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发布时间：2022-04-29 11:48:14
主料:
奶油奶酪（300克）、蛋黄（57克）、牛奶（150克）
辅料:
黄油（45克）、细砂糖（20克）、玉米淀粉（11克）、蛋白（95克）、细砂糖（55克）
做法步骤：
1、奶油乳酪切小块，隔热水搅拌至乳酪软化。
2、蛋黄中加入20克糖和11克玉米淀粉拌匀。
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3、黄油切小块，加入牛奶，隔热水融化。
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4、把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中，边倒边搅拌，直到所有原料都搅拌均匀。
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5、步骤4的蛋奶溶液隔热水，边加热边搅拌，直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。（这个步骤，我加热了挺久，一直没有出现糊化现像，索性把锦州市癫痫病的后遗症碗放进微波炉里用中火叮了几秒，让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可）。
6、把蛋奶黄油糊（步骤5）倒入奶酪糊中搅拌均匀。
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7、蛋白分二次加入55克糖打发到湿性发泡，分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀（力度要小一些才不致消泡）。
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8、模具里铺上油纸（底部和周边都要），烤箱预热至180度。
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9、把模具放在大一些的披萨盘里，披萨盘放在盛了热水的烤盘里，中下层，先用180度烤焙15分钟，再转160度烤焙25分钟。
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10、蛋糕烤好后继续放在烤箱内焖40-60分钟再取出，室温冷却后，用大袋子包好，放冰箱冷藏1夜。（我冷藏了3小时就吃掉了，嘿）
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奶油奶酪的热量(卡路里)295千卡；有利：富含钾；不利：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量(卡路里)144千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补水,护视力等功效；可与黄豆、西红柿、基围虾搭配；与鹅蛋、茶叶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量(卡路里)42千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与甘蔗、蜂蜜、桃搭配；与红糖、红枣、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；