黑椒鸡腿扒做法步骤详解_黑椒鸡腿扒家常做法大全_黑椒鸡腿扒怎样做好吃

　　 1.准备工作:将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿;

　　 2.锅子上盖后用中火加热,热至温度计到"九点钟"左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;

　　 3."九点钟"时,将鸡腿皮向下,使尽量大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪;

　　 4.待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许水,所以需要将鸡腿翻面;

　　 5.翻面后,加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降),然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好,所以在焖的过程中,温度仍然会保持很长一段时间,利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类,特别是,就需要在未关火时加入)。

　　 口感：鸡皮香脆，鸡肉多汁鲜嫩．

用健康锅可以利用肉类本身的油脂，而无需另加油来烹饪，明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂．而且在较为密封的环境下，鸡肉本身的水分被琐住，所以吃起来多汁肉嫩，加上脆香金黄的皮，味道确实挺棒．