超简单鸡蛋酱卤面的做法

主料:

鸡蛋（1个）、酱（1勺）、鸡蛋面（一小把）、盐（一丢丢）

做法步骤：

1、先煮开水。

2、面撒在里面 大火 筷子不断打乱。

3、大火煮开 切到中火。

4、煮3分钟放点凉水 换到大火再煮开 再切中火。不时用筷子夹起一点 尝尝...熟到什么程度了 补：少放一些盐 不是为了味道 而是为面条补充钠离子...更有韧性。

5、开始制作鸡蛋酱卤 辣椒切小。

6、一个鸡蛋加一勺水 搅拌直到有泡沫 回忆起那个半碗水一个蛋的时期...穷的只剩泡沫。

7、少许油 中火热油。

8、先炒尖椒 因为尖椒要出味 要软点好吃 一直中火就行。

9、尖椒炒出味道后 扒拉到角落 锅打斜 补点油 热十几秒 加一大勺豆瓣酱 酱翻炒几下跟辣椒混炒。

10、翻炒一会 把它俩扒拉一边去 打斜补油 加鸡蛋 打散后 跟酱和辣椒混炒 加半碗的水 开大火 翻炒一会 收酱汁 起锅。

11、ps 一人量面。

12、一人吃的比较多的量。

13、两人两碗。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与辣椒、生菜、干辣椒搭配；与茶叶、地瓜、茶相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋面的热量(卡路里)354千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；