卤水鸭的家常做法_卤水鸭怎么做好吃

2015-10-19 20:50:09 编辑：小菜

用料

1只

五香粉适量

黄冰片糖适量

草果2个

小适量

2个

盐适量

适量

老抽适量

清水适量

鸭的做法步骤

　　1.草果、拍碎备用，小一小把备用

　　2.洗净沥干水，用和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味

　　3.大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆

　　4.这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。

　　5.在糖浆里加入少量水

　　6.加入适量和老抽，加老抽主要是为了上色，只要少许就行了，要不鸭子的颜色就会太黑了

　　7.把鸭子放入锅内，加入小茴香、草果及八角

　　8.用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上

　　9.把鸭子翻过身，继续上面的步骤

　　10.直到看到整只鸭子都已经均匀的上色，外面呈现金黄色

　　11.再次加入生抽

　　12.加入大量清水，要淹过大半只鸭子

　　13.盖上锅盖，大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时，具体时间视乎鸭子的大小。

　　14.期间记得要勤翻身哦，要不就会象这只鸭子一样了！

　　15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘，就是香喷喷的潮汕卤鸭了

小贴士

　　可以把准备的香料用纱布包起来再放入汤汁里一起煮，这样更省事
剩下的卤汁还可以重复利用，卤、、凤爪、这些都是一级棒的下酒菜呢，但是一定要用干净的容器装盛，最好是用，方便卤制其他的菜肴.