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发布时间：2022-04-29 11:19:24
把波兰酵头换成了天然酵种。冰箱里的酵种又放了有那么一段时间了，再拿出来养养，做个夏巴塔，剩下的又继续休眠。
没有香草。曾经差点打算买一瓶，然而，这个做够原版量也不过用到15毫升，剩下的，还真想不到如何去用。想想之后，决定用那瓶一直没用的醋来代替，只是没有香草味而已。
新鲜香草？罗列的四个选项倒是有那么三种，罗勒，牛至，龙蒿，干的。只能用干的凑合了。不知道干鲜比例应该怎么换算，各挖一小勺，想必不会太多到闷人。
拉伸折叠，变成脚板的形状，表面披覆着大量，在水汽和热力的作用下，形成酥脆的硬壳。混合着香草的味道飘散出来，真香。。。。
香草夏巴塔介绍
发泡酵头129克，高筋粉76克，盐2克，干酵母1克，20克，12毫升，白砂糖6毫升，3毫升，罗勒5毫升，牛至5毫升，龙蒿5毫升，盐适量，粉适量，洋葱190毫升，
香草夏巴塔的做法步骤
1、配料：橄榄油12毫升，白砂糖6毫升，苹果醋3毫升，切碎的洋葱190毫升，罗勒5毫升，牛至5毫升，龙蒿5毫升，盐适量，黑适量
2、锅烧热，倒入橄榄油，
3、倒入洋葱，中火翻炒至洋葱焦化变成棕色。
4、加入糖，翻炒至糖溶化，洋葱变成棕黄色。
5、加入醋，翻炒至洋葱表皮均匀挂满醋汁。关火。
6、加入香草，混合均匀。
7、加入盐和胡椒，拌匀，晾至冷却。
8、面团：发泡酵头129克，高筋粉76克，盐2克，干酵母1克，牛奶20克，
9、将面团料倒入大碗，
10、搅拌成光滑面团。
11、在案台上撒大量面粉，将面团移到案台上，
12、在面团上撒上面粉，松弛2分钟。
13、拉长成2倍，
14、铺上1/4洋葱，
15、将一端向中间折叠，再铺上1/4洋葱，
16、将另一端向中间折叠，
17、表面抹/喷油，
18、撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
19、再次拉长，铺上1/4洋葱，
20、一端向中间折叠，铺上剩下的洋葱，
21、再将另一端折过来，抹/喷油撒粉，盖上保鲜膜，在案台上发酵90-120分钟。
22、面团膨胀。
23、小心移到撒粉的发酵布上，
24、拉长，
25、折叠中药治疗癫痫病有那些，抹/喷油撒粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟。
26、面团长大。
27、小心移入烤盘。
28、拉长至23-30厘米。
29、放入，中层，上下火230度，汽烤，或每30秒向烤箱四壁喷水，一共三次，之后关闭烤箱门，烘烤20-30分钟。
30、表面金黄，出炉。
小窍门
香草可以只用一种，也可以多种混合，以新鲜为佳，用量可以根据自己口味酌情调整。
转移面团时需小心，尽量勿使面团排气。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。