葱姜炒河蟹

    原料：河蟹500克。

    调料：盐4克，料酒15克，葱段、姜片各30克，胡椒粉、白糖各少许，淀粉适量。

    1.河蟹去壳、治净，切块后放盐拌匀；在切口处沾少许淀

粉，入八成热油锅炸至熟透呈金黄色，捞出。

    2.锅内留底油，放葱段、姜片炒出香味，烹料酒，放入河蟹翻炒，再放入胡椒粉、白糖，添少许汤翻炒，用水淀粉勾薄芡即可。

    添汤后稍微焖一会儿，口感更浓香。

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