虾仁炒鸡胗的做法_怎么做虾仁炒鸡胗_如何做虾仁炒鸡胗

　　炒的做法简单是的常见菜，不一定要看虾仁炒鸡胗视频才能学会，但怎么做虾仁炒鸡胗最好吃，跟着的做法图解来做这道虾仁炒鸡胗吧。

　　菜系及功效：私家菜

　　口味：酸甜味工艺：炒

　　主料：虾仁250克,鸡肫400克

　　辅料：冬笋100克,（鲜）50克,心50克,清50克

　　调料：酱油10克,料酒5克,味精5克,菱角粉20克,白砂糖10克,香油5克,猪油（炼制）100克,大葱10克,盐5克

　　淡红色，味鲜，脆嫩。

　　 1.将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆，鸡胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬笋均切薄片。

　　 2.炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至五成热时，把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分；锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片，小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻，加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。

　　备汤适量。

　　小帖士-：

　　 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如、、、等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、、同食。