鱼香蒸蛋的家常做法图解教程

1. 鸡蛋加适量盐和水打散，鸡蛋和水的比例是1:3，所以用蛋壳取水比较准确。

2. 把蛋液用滤网过滤一遍，蒙上保鲜膜，用牙签戳些孔

3. 放蒸锅上大火烧开水，转中火蒸八分钟关火，再焖两三分钟即可

4. 蒸鸡蛋时做菜，猪瘦肉切沫，青红椒切沫，葱姜蒜切沫

5. 一勺糖，一勺生抽，一勺醋，少许盐和料酒，放一些淀粉搅拌均匀，加入两勺清水调成鱼香汁

6. 肉沫放入盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制一下

7. 热锅热油放入肉沫

8. 炒至变色加入郫县豆瓣

9. 炒至红油后放入葱姜蒜沫和青红椒沫翻炒均匀

10. 倒入料汁翻炒到浓稠即可。

11. 料汁盛在蒸蛋上面，滑滑嫩嫩的蒸蛋配着鱼香彩椒肉沫特别好吃。