改良版酸菜鱼的做法

　　改良版步骤

　　1.黑鱼斩杀洗净，去骨洗干净鱼肉，斜切成片，尽量切薄。

　　2.生姜、蒜瓣、红辣椒及干辣椒切段。碗中鱼片加入调料里的腌鱼包，静置10分钟。

　　3.锅烧热入油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香后加水。再将调料里的酸菜包与另一调料包倒入锅中烹煮。

　　4.水沸后，把腌制好的鱼片倒入锅内，变色后关火。

　　5.将干红椒段、花椒粒、罐头粒铺在鱼片上，用片摆设。烧滚一大勺油淋其上，即可。

　　改良版步骤

　　1.黑鱼斩杀洗净，去骨洗干净鱼肉，斜切成片，尽量切薄。

　　2.生姜、蒜瓣、红辣椒及干辣椒切段。

　　碗中鱼片加入调料里的腌鱼包，静置10分钟。

　　3.锅烧热入油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香后加水。

　　再将调料里的酸菜包与另一调料包倒入锅中烹煮。

　　4.水沸后，把腌制好的鱼片倒入锅内，变色后关火。

　　5.将干红椒段、花椒粒、罐头玉米粒铺在鱼片上，用柠檬片摆设。

　　烧滚一大勺油淋其上，即可。

　　

　　1.鱼肉和鱼骨头分开，鱼肉切片用清，生粉盐腌制20分钟。

　　2.备个炒锅，加少量油姜、蒜、辣椒炒香，白头接着放入酸菜豆芽翻炒。芽软后加入足量的清水，盐和鱼骨头中火煮十五分钟，放入切好的青瓜断生，关火。

　　3.再准备个上桌的盘。把都好的菜和鱼骨头捞起来。

　　4.剩下的汤滚沸，放入腌好的鱼片，大概三分钟关火。

　　5.把煮好的鱼肉片铺在菜上面，倒上汤。

　　6.惹喜欢可以撒点葱花，出品。

　　烹饪技巧

　　很多人做都问鱼肉怎么切片，只要你去买鱼的地方告诉他你要做酸菜鱼他就会帮你切好的。

　　酸菜鱼