胡萝卜鹌鹑蛋焖腐竹的做法胡萝卜鹌鹑蛋焖腐竹如何做好吃

1. 胡萝卜洗净，去皮，切滚刀状；

2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳，待用；

3. 干腐竹泡发，洗净，切成段

4. 起锅热油，下姜丝，八角爆香，加糖煮溶，加入酱油炝锅；

5. 下胡萝卜、鹌鹑蛋、腐竹，快速翻炒，加入素高汤没过所有材料，大火煮开后，转小火，此时盖上锅盖，焖煮至胡萝卜变软。

6. 出锅前大火收汁，并再翻炒数下，洒上香菜末，大功告成啦！

这道菜的关键是炝锅，炝锅可以增加菜肴的香味哦！