油菜红烧肉的做法

1.洗净控水。

2.摘洗干净，控水。

3.焯水烫熟后控水。

4.准备葱，姜，八角，浓汤宝。

5.入锅焯水后取出洗净。

6.去皮洗净切块。

7.锅里倒入少量油，加入煸炒。

8.将五花肉煸炒至表皮焦黄，加入葱，姜，八角翻炒两下，加入翻炒。

9.加入1勺酱油翻炒。

10.加入适量水，加入一小盒炆炖专用浓汤宝。

11.加入粉条。

12.加入适量白糖，中偏小火炖煮。

13.油菜摆在盘中。

14.炖至汤汁快收干时，加入盐调匀出锅。

小贴士

1 粉条吸水性大，加入水时适量多点。

2 收汁时要在锅边看着，以防糊锅。

3 五花肉要选择一层肥一层瘦的比较好吃。

4 个人喜欢将肉煸炒至焦黄，喜欢嫩的可以少煸炒一会。

 

1.五花肉切成条

2.改刀切成麻将块

3.锅中烧水加入香叶桂皮八角白果

4.五花肉捞出晾干

5.锅中不放油将五花肉炒出油

6.土豆切成滚刀块

7.锅中放入冰糖炒至上色然后放入五花肉均匀上色后加入水没过五花肉

8.大火收汁关火

9.快熟之时倒入酱油

烹饪技巧

1.这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

2.另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。

3.一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。