蒜香糖醋排骨_蒜香糖醋排骨的做法-私家菜-美食城

菜系及功能:

五彩全龙选料：水发鱿鱼、水发香菇、茭白（净料）各25克、红甜椒1只，嫩黄瓜3条。

调料：黄酒2匙，酱油半匙，葱姜汁、细盐、味精、胡椒粉各少许，水生粉2匙半，猪油150克（实耗75克），干生粉半匙。

五彩全龙的做法

1.把黄瓜用刀斜着它的长度，剞一遍刀口，剞完后把黄瓜翻身，再按上述方法也剞一遍刀口，使二遍刀口中药治疗癫痫病停药后会发作吗成交叉形，这样黄瓜就可拉长了，并且能弯曲似“龙”。

2．将其余的副料统统批切成细丝，再把肉丝用少许水、细盐、味精和生粉拌匀上劲。

3．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放猪油，烧至油三、四成热时，放肉丝划散，至变色即倒出沥油。原锅内放猪油，烧至油七成热，放黄瓜炸，至碧绿断生，也倒出沥油。原锅内放肉汤、盐、味精，将

黄瓜放入烧沸后，转用小火?约10分钟，捞出装盘（排列成弯曲状。原汤留用）。

4．另用净锅烧热，放少许油，再放红辣椒丝、鱿鱼丝、水发香菇丝及茭白丝煸炒，随即烹黄酒，加?黄瓜的原汤，调好鲜咸味，放肉丝，下水生粉勾流利芡，淋油上光，浇在盆中的黄瓜上即可。

特点：红、黄、黑、白、绿，五彩缤纷。软嫩鲜滑，清香怡人，系夏令佐酒好菜。

关键：

1.剞黄瓜最重要的是刀距一致、深浅相仿，刀纹和原料边长所形成的夹角要控制在21°左右，这样就既易拉开、又不易断裂。

2．黄瓜过油的温度要高一些，能有效地保护黄瓜免受烹调低温加热后其色泽受到破坏。

美食城网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

关键词:

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味......