做双色凉皮的方法和技巧

主料:

棒腿（250公克）、干贝（3个）、莲藕（200公克）、莲子（50公克）

辅料:

水（1600cc）、盐（少许）、米酒（少许）、姜片（5公克）

做法步骤：

1、棒腿洗净，放入沸水中汆烫去血水，捞起以冷水洗净，备用。

2、干贝以米酒泡软；莲藕去皮、切片状；莲子洗净，备用。

3、取一砂锅，放入水1600cc，以大火煮沸后，加入所有材料转小火煮约1小时，起锅前加盐调味即可。

干贝的热量(卡路里)264千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；可与瓠瓜、瘦肉、鸡蛋搭配；与橄榄、浓茶相克，同食可能会引起不适；

莲藕的热量(卡路里)74千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热、生津、凉血等功效；可与猪肉、皮皮虾、虾搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；

莲子的热量(卡路里)89千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；可与银耳、桂圆、山药搭配；与猪肚、糯米相克，同食可能会引起不适；