饺子肉馅调制技巧

[摘要]一.豆豉鸡材料：鸡 1/2隻(約1斤，或雞腿2隻)、洋蔥(切末) 1/2個、豆豉 1又1/2大匙、蒜末 1大匙、青椒(切丁) 1/2個、蔥花 2大匙醬油 1/2大匙、米酒 1大匙、鹽 1/4小匙、太白粉 1大匙、糖 1小匙

一.豆豉鸡

材料：

鸡 1/2隻(約1斤，或雞腿2隻)、洋蔥(切末) 1/2個、豆豉 1又1/2大匙、蒜末 1大匙、青椒(切丁) 1/2個、蔥花 2大匙

醬油 1/2大匙、米酒 1大匙、鹽 1/4小匙、太白长春癫痫专科医院粉 1大匙、糖 1小匙

醬油 1大匙、鹽 1/4小匙、味精、麻油 各少許、水 4大匙、太白粉 1/2大匙

做法：

1、先把雞塊洗淨切塊，用醃料醃10分鐘。

2、將4杯的油燒至七分熱，放入醃好的雞炸約4～5分鐘見肉色金黃即可撈出。

3、炸好後將炸油倒出，鍋中留3大匙油燒熱，先炒香洋蔥末，再加入豆豉、蒜末和青椒略炒。之後再加入所有調味料和炸好的雞塊，用中火煮至汁液呈濃稠狀，起鍋前撒上蔥花快炒即可盛起。

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