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发布时间：2022-04-29 16:15:47
烧的做法
1.准备好食材，……干和蛤肉干需要提前用清水泡好
2.剁馅
3.剁好后用料酒和胡椒粉把馅拌匀，放一旁腌制待用
4.泡软的干切成………末，并用手挤去多于的水分
5.泡软的蛤肉用手挤去多于的水分，蛤肉是这道菜的关键之一，它的鲜甜会改变牛肉的味道
6.把牛肉用手挤去多于的水分，和蛤肉干香菇末一起加入适量耗油、盐、胡椒粉拌匀
7.拌匀后的样子，我当时差点没忍住直接拿这个去做狮子头了。
8.
9.把两头切掉
10.用筷子把中间的东西全捣出来，注意买的时候就要买直一点细一点的比较好
11.捣空的样子
12.把刚才拌好的馅塞进去，塞饱满一点。一头塞不进了换另外一头塞，会更饱满
13.准备一小盘面粉
14.把苦瓜切厚片，大概和大拇指那么厚就行
15.把切好的苦瓜片两个横截面在面粉里粘一下
16.小葱切长段
17.平铺在平底锅里，然后倒入食用油
18.开小火，锅里开始噼里啪啦的时候把苦瓜片放在小葱段的上面煎，这样就完全不会粘锅了
19.煎十几秒，倒入一小碗水，只要家里吃饭的碗大概三分之一碗就可以了，注意倒水的时候不要给苦瓜“洗澡”，要从旁边倒入
20.倒入水后盖上锅盖，开大火烧
21.大概两分钟，锅里的水就烧干了，只剩下油，这时打开锅盖，用筷子给所有苦瓜翻面，小心油溅到手
22.再次倒入等量的水，并洒一些盐，再次盖上锅盖大火烧。
23.再次把水烧干，就可以出锅了
24.最后装盘
牛肉苦瓜烧
橄榄肉末煸苦瓜步骤
1.准备好所有的食材。
2.瘦肉切碎成肉末。
3.放入碗中加入料酒，白糖，胡椒粉拌均匀。
4.苦瓜取芯切片加少许盐腌制片刻，挤出水分备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜倒入肉末翻炒。
6.加入少许生抽翻炒。
7.再加入橄榄菜继续翻炒。
8.然后倒入苦瓜煸炒。
9.加少许糖继续煸炒。
10.再加少许精。
11.煸炒均匀关火。
小贴士
苦瓜把芯去掉再用盐腌制挤出水分，可以消除一些苦瓜的苦味。