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发布时间：2022-04-29 16:15:49
机械性和化学性刺激过强食物应避免，机械性刺激增加对粘膜损伤，破坏粘膜屏障，如粗粮、芹菜、韭菜、雪莱、竹笋及干果类等。化学性刺激会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。禁忌易产酸食物，如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等；易产气食物，如生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等；生冷食物，如大量冷饮、冷拌菜等；坚硬的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等；强烈的调味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。食用方法：凉拌、焯水控干与香干、肉丁清炒，煮汤比如马兰头竹笋汤就是一道不错的饮品。
材料 材料白米1杯，竹笋1根，瘦肉150克，香菜2棵调味料(1)料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1／4茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法 1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、竹笋去壳、削皮、切丝，放入粥内同煮，瘦肉切丝，拌人调味料(1)略腌，待粥熟软时放入，并加入其他调味料(2)，煮滚即熄火盛出，最后拌入洗净、切碎的香菜即可。
熬粥笔记
1、绿竹笋的品质最适合煮粥，其他笋有的太大、有苦味、质地太硬，较不理想。
2、放入生竹笋同煮的粥会有一股竹笋的清香味，但是切丝容易断裂，也可以先将笋煮过再切。
食疗效益
解毒除热，清肺化痰
海米炝竹笋：豆腐竹笋香菇(鲜)番茄粉丝
要想防范结石，还要避免摄入过量草酸，这就要求儿童饮食中避免过多含草酸的食物，如菠菜、、莴苣、竹笋、土豆、甜菜、、豆制品、杏仁、花生、可乐。相应的，要给孩子增加粗粮及纤维素饮食。高纤维素的饮食可以减少尿钙的排泄，降低尿路结石的复发率，但要避免诸如麦麸等富含草酸的纤维素食物。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后～年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年～月为采收期，～月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
做法：梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧2分钟。汤汁微干即可盛出。竹笋含有丰富的营养，尤其是蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、素、B族维生素等含量丰富。中医认为，味甘、微寒，无毒，有清热化痰、益气和胃、治消渴等。尤其竹笋是低脂肪、低糖、多纤维的食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防，有效预防大肠癌的发生。